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產(chǎn)品詳細(xì)介紹
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  大豆蛋白一詞有時(shí)是指源于大豆的蛋白質(zhì)(soyprotein),有時(shí)是指富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品(soyproteinproducts)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少,不過不含膽固醇,它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮還有著降膽固醇的作用。蛋白質(zhì)是自然界中重要的組成物質(zhì),是構(gòu)成有機(jī)生物的基本元素。所有動(dòng)、植物的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)息息相關(guān)。

  同時(shí),蛋白質(zhì)是人體所需營養(yǎng)素,占人體干物質(zhì)總量的45%,占肌肉總量的70%。人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝,抗病免疫,體液平衡,遺傳信息傳遞等無不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,所以蛋白質(zhì)又被稱為人類的“營養(yǎng)素”或“生命素”。

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  大豆蛋白質(zhì):即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì),含量約為38%以上,是谷類食物的4~5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近,除蛋氨酸略低外,低[1]含甲硫氨酸,其余必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質(zhì),在營養(yǎng)價(jià)值上,可與動(dòng)物蛋白等同,在基因結(jié)構(gòu)上也是接近人體氨基酸,所以是具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。FAO/WHO(1985)人類試驗(yàn)結(jié)果表明,大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要,對于兩歲以上的人,大豆蛋白的生理效價(jià)為100。大豆中富含蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量幾乎是肉、蛋、魚的二倍。而且大豆所含的蛋白質(zhì)中人體“必需氨基酸”含量充足、組分齊全,屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。人體對蛋白質(zhì)的需求因年齡、性別、體重、工種等不同而有所差異。為了指導(dǎo)人們的膳食,世界各國結(jié)合本國實(shí)際情況分別制訂出“推薦每日膳食營養(yǎng)素供給量”(RDA)。
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