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大豆蛋白對(duì)人體的健康起著很大的作用現(xiàn)代人群所需要的食品應(yīng)該是既能引起食欲,又無(wú)不良副作用,而且含有豐富營(yíng)養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中,具備上述條件、原料來(lái)源豐富的農(nóng)作物莫過(guò)于大豆。用大豆蛋白制作的飲品,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“綠色牛奶”。
大豆蛋白質(zhì)對(duì)膽固醇高的人有明顯降低的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高,其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理;其中的脂質(zhì)、亞油酸極為豐富而不含膽固醇,可防止成年期心血管疾病發(fā)生。
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