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大豆蛋白對人體的健康起著很大的作用現(xiàn)代人群所需要的食品應該是既能引起食欲,又無不良副作用,而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中,具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品,被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”。
大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高,其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理;其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇,可防止成年期心血管疾病發(fā)生。
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