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菜籽蛋白主要集中在菜籽胚即兩片子葉中，菜籽油脂提取后，餅粕中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%以上，因此，菜籽餅粕是一種豐富的蛋白質(zhì)資源，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)用非常廣泛。菜籽中的含氮化合物由87%的蛋白質(zhì)以及13%的肽和氨基酸組成。菜籽蛋白可以分為3部分，更大一部分是儲(chǔ)藏蛋白，沒(méi)有酶活性；其次是具有結(jié)構(gòu)功能的膜蛋白；朂小的一部分是具有酶活性的物質(zhì)，如硫葡萄糖苷酶、脂肪酶等。

油菜籽分析儀可適用于油菜籽的收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等多個(gè)環(huán)節(jié)的快速、無(wú)損、多指標(biāo)定量檢測(cè)分析，為油菜籽品質(zhì)鑒定提供快速檢測(cè)方法。儀器可應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室、車(chē)間、野外現(xiàn)場(chǎng)等不同場(chǎng)合。