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　　粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：（1）大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65%（干基計(jì)）；（2）大豆?jié)饪s蛋白，蛋白質(zhì)含量65-90%，以大豆?jié)饪s蛋白為原料經(jīng)物理改性而得到的具有乳化、凝膠等功能的產(chǎn)品稱為功能性大豆?jié)饪s蛋白；（3）大豆分離蛋白，蛋白質(zhì)含量90%以上。