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大豆蛋白儀公司告訴你大豆蛋白的種類

發(fā)布時(shí)間: 2023-03-29 14:21:19

新聞來源: 黑龍江辰龍科技有限公司

　　大豆蛋白儀公司告訴你大豆蛋白的種類
　　大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。

　　粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：（1）大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65%（干基計(jì)）；（2）大豆?jié)饪s蛋白，蛋白質(zhì)含量65-90%，以大豆?jié)饪s蛋白為原料經(jīng)物理改性而得到的具有乳化、凝膠等功能的產(chǎn)品稱為功能性大豆?jié)饪s蛋白；（3）大豆分離蛋白，蛋白質(zhì)含量90%以上。

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　　組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：（1）組織化大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65%（干基計(jì)），（2）組織化大豆?jié)饪s蛋白，蛋白質(zhì)含量70%（干基計(jì)）左右。
　　原料加工
　　我們所接觸到的商品大豆蛋白產(chǎn)品多為脫脂大豆蛋白產(chǎn)品，而主要原料來源為低溫脫脂豆粕。
　　低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號(hào)溶劑低溫浸出（A、B筒或閃蒸法）。大豆通過低溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達(dá)到50%以上。
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