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菜籽蛋白主要集中在菜籽胚即兩片子葉中，菜籽油脂提取后，餅粕中的蛋白質含量高達36%以上，因此，菜籽餅粕是一種豐富的蛋白質資源，且營養(yǎng)價值高，應用非常廣泛。菜籽中的含氮化合物由87%的蛋白質以及13%的肽和氨基酸組成。菜籽蛋白可以分為3部分，更大一部分是儲藏蛋白，沒有酶活性；其次是具有結構功能的膜蛋白；朂小的一部分是具有酶活性的物質，如硫葡萄糖苷酶、脂肪酶等。

油菜籽分析儀可適用于油菜籽的收購、儲存、加工等多個環(huán)節(jié)的快速、無損、多指標定量檢測分析，為油菜籽品質鑒定提供快速檢測方法。儀器可應用于實驗室、車間、野外現(xiàn)場等不同場合。